越來造船ブログ

さばく。

かなり上手なお魚捌きでございます。

お魚大好きMさんの3枚おろしお手本。

食べるのが好きな人は捌くのも上手になります。

綺麗に捌かれると魚も浮かばれるかと。

捌いた後の骨や頭は勿論あら汁です。

お魚も出汁を取ると

とんこつみたいに白濁したスープになります。

冷蔵庫に入れておくとゼラチンみたいにぷるぷるになります。

煮こごりというやつですね。

今ふと思ったんですが

煮こごりは飯屋でしか食ったことないですね。

今度煮こごりとして食べてみようかな。


四代目　ゆーき